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Artemisium News
29/10/2018
RICETTA TIPICA SANTAGATESE : LI CICCE CUOTTE ( GRANO DEI MORTI )
A Cura dell'Insegnante Elisa Durante
di Redazione

E’ un dolce tipico del mese di novembre e si fa nella ricorrenza di "Ognissanti" e della “Commemorazione dei morti”.

Dose per 4 persone

Ingredienti:

-  1/2 Kg. di bianchetta (che ora si chiama  " grano tenero").

-  Condimento

PREPARAZIONE

Selezionare il grano per eliminare le impurità. Lavarlo 3 - 4 volte per bene, poi senza metterlo in ammollo come si faceva una volta, passarlo direttamente in una pentola aggiungervi l'acqua (4 dita sopra il grano in modo che quando cresce possa espandersi in essa), metterlo sul fuoco e portarlo ad ebollizione a fuoco alto.

 Dopo, abbassare la fiamma a sobbollore e lasciarlo cuocere per 15 - 20 minuti, non di più.

Spegnere il fuoco, staccare la pentola dal fornello e adagiarla su un ripiano avendo cura di coprirla con un panno di lana in modo che il grano si raffreddi lentamente nella sua stessa acqua.

3 ore dopo è bello e cresciuto.

Scolare l’acqua in eccedenza e riporre il grano in una zuppiera.

Condirlo solo prima di servirlo.

Condimento:

-  vin - cotto (di cui vds. come si fa, alla voce “vin- cotto”)

-  noci

-  cioccolato

-  chicchi di melagrana ma anche: uva sultanina – canditi – confettini, gocce di cioccolata, ecc. ecc.

 Si ringrazia l'insegnate Elisa Durante per questa tipica ricetta

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