I susumelli sono degli squisiti dolcetti tipicamente natalizi della zona di Sant'Agata di Puglia. Si cominciano a preparare molti giorni prima di Natale e si usa regalarli tra parenti ed amici, tra i quali si stila una vera e propria graduatoria delle cuoche più brave. In assoluto, i migliori susumelli sulla piazza sono quelli di nonna Ausilia e a noi tocca il privilegio di darvene in esclusiva la ricetta.

1 Kg. farina

2 bicchieri abbondanti di olio scaldato

1/4 pentolino di vino caldo

succo di 2 arance

100 grammi zucchero

Impastare la farina a fontana con l'olio, aggiungere lo zucchero, poi il succo delle arance e il vino.

L'impasto deve essere mantenuto in  un recipiente da collocare a bagno maria in acqua calda.

Si prende una parte per volta e si stende in rotolini di circa 15 centimetri, si tagliano in tre parti, ognuna delle quali si passerà schiacciandola con un dito su un apposito legnetto scanalato (nella foto) per renderla leggermente concava e più leggera. I tre segmenti si uniscono uno sull'altro stringendoli forte alle estremità perché non si aprano in fase di cottura.

Una volta preparati, si friggono finché non avranno un bel colore dorato. Dopo averli fritti, vanno fatti freddare. Solo dopo si colerà sopra del miele liquido con una granella di nocciole.

Una Preghiera per nonna Ausilia che non è più tra di noi

Tratto da www.foggiapress.it