La Città di Bovino ospiterà domenica 15 marzo la “Disfida del Soffritto di maiale”, appuntamento enogastronomico e culturale preservato e promosso dalle Condotte Slow Food dei Monti Dauni edell'Ufita-Taurasi. Fortemente voluto dal Comune di Bovino, già vincitore della VII Edizione,l'evento, giunto alla IX Edizione Nazionale è sostenuto dal Patrocinio del GAL Meridaunia e di Promodaunia e dalla gestione organizzativa della Pro Loco di Bovino di concerto con l’Assessorato alla Cultura e le altre Forze di volontariato. L'attesa kermesse enogastronomica, itinerante tra i Monti Dauni e le Valli dell'Irpinia farà tappa nel caratteristico borgo di Bovino, con la Città pronta ad accogliere ancora una volta visitatori, esperti di gastronomia, turisti e golosi da ogni parte della regione e non solo.Attore principale dell'evento: il Maiale, o meglio il Soffritto di Maiale.Il Maiale ha costituito per anni il principale sostentamento alimentare familiare delle comunità contadine delle Valli Daune e Irpine. Un tempo tutte le famiglie delle nostre Valli allevavano il Maiale– “crescevene lu puorche” – la cui uccisione era una festa, un vero e proprio rito, che si traduceva con l'elaborazione di prodotti e piatti tradizionali che raccontano l'operosità e l'intelligenza pratica dei contadini locali, capaci di trasformare anche gli scarti in materia prima, il Soffritto è uno di questi.Nel rispetto dei principi fondanti del Manifesto Slow Food – buono, pulito, giusto – per la fruizione del cibo sarà usato esclusivamente materiale biodegradabile e compostabile naturalmente e acqua potabile della fonte al fine di produrre solo rifiuti organici, e ridurre l'impatto ambientale. Grazie all'impegno delle due Condotte Slow Food e del GAL Meridaunia, l'evento vedrà il coinvolgimento di ben 16 Comunità dei Monti Dauni e dell'Irpinia: Bovino, Deliceto, Troia, Orsara di Puglia,Sant'Agata di Puglia, Castelluccio Valmaggiore, Casalnuovo Monterotaro, Ariano Irpino, Flumeri,Grottaminarda, Taurasi, Vallesaccarda, Gesualdo, Paternopoli, Bonito, Nocerino Agrosarnese. Il format preparato è ormai collaudato ed efficace: nella prima mattinata, a partire dalle ore 10.00, tra ivicoli e le piazzette del borgo antico, secondo apposito percorso, sarà possibile degustare letradizionali “Colazioni Contadine”, preparate dalle Comunità partecipanti, che allieteranno il palato di un sapore antico. Il tutto sarà accompagnato da una ricca selezione di vini curata da Slow Food. La kermesse entrerà, poi, nel vivo a partire dalle ore 13,30 con l'avvio della somministrazione del Soffritto da parte delle varie Comunità. Una giuria tecnica altamente specializzata coordinata dagli esperti delle Condotte Slow Food provvederà alla premiazione del migliore Soffritto.Suoni e canti della tradizione popolare del territorio, animeranno l'intero percorso. L'evento è anche l'occasione per visitare, sin dal sabato, Bovino, splendido borgo, uno tra i più Belli d'Italia,ultimamente promosso a rappresentare la Puglia alla sfida interregionale Nazionale de “Il Kilimangiaro”. Nel corso della giornata si svolgeranno, a cura della Pro Loco, visite guidate al Centro Storico, con la bellissima Cattedrale romanica e Chiese Minori, al Castello Ducale e Museo Diocesano, Museo della Civiltà Contadina e il prestigioso Museo Civico Archeologico che ospita, trala ricca collezione Vibinate, le singolari Stele Antropomorfe del III Millennio a.C. a testimonianza delle origini eneolitiche di questo territorio.L'evento non è solo gastronomia ma una vetrina turistica dei Monti Dauni, un distretto turistico dellaRegione Puglia che può offrire servizi di qualità in qualsiasi periodo dell'anno, un turismo sostenibile fatto di storia, cultura, arte, ambiente, relazioni umane ed emozioni che fanno la qualità della vita.Non ci resta che attendervi! M. R. Pro Loco BOVINO