Sempre freschi - Deliziosi biscotti fatti con 1 kg di farina, 250 grammi di uva passa, 4 uova, un bicchiere di latte, 200 gr di olio, 250 gr di zucchero, 2 bustine di lievito. Dare le forme desiderate e cuocere in forno per 20 minuti a 150 gradi.

Pasta frolla - 300 gr di farina, 70 gr di zucchero, 70 gr di burro, 2 tuorli d’uovo e 1 intero, qualche goccia di limone e un po’ di latte, ½ bustina di lievito. Ricoprire a piacere e cuocere in forno per 35 minuti a 150°. 

Paste con marmellata di amarene. Gli ingredienti: 1 kg di farina, 300 gr. di zucchero, 200 gr. di burro o sugna o olio, gr. 10 di bicarbonato, 20 gr. cremone, 2 uova intere e due rossi, latte quanto basta. Si taglia la pasta a pezzettini, si fanno delle palline che si schiacciano sul palmo della mano, al centro si mette un poco di marmellata e si chiudono a forma di palline che vengono bagnate in chiare d’uovo montate a neve e passate nello zucchero. Alternativa: 1 kg di farina, 200 gr. di sugna, 350 gr. di zucchero, 4 uova intere, 2 bustine di lievito Bertolini, sopra bagnarle con lo zucchero.

Chiacchiere - ½ chilo di farina, 40 gr di zucchero, 2 uova, 50 gr di burro, un pizzico di sale, vino bianco per impastare. 

Ciambellone - 200 gr di zucchero, 1 bicchiere di latte, 500 gr di farina, 125 gr di gradina, 4 uova. Impastare il tutto e cuocere in forno per 30 minuti a 150° 

Cannoli - 1 Kg di farina, 3 tuorli d’uovo, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero. Impastare col vino bianco, le punte si attaccano con il bianco d’uovo. Friggere in olio ben caldo. Il ripieno va fatto con la ricotta o con la crema pasticcera e al cioccolato. 

Spumette - 5 chiare d’uovo, 500 grammi di zucchero, 500 gr di mandorle, 80 grammi di amido per dolci (gr. 16 ogni uovo). Unire gli ingredienti e mettere in un sac à poche. Fare piccole formine su una teglia imburrata e infornare a 150° finché non acquistano un colore leggermente dorato. 

Zeppole di Milena - 1 litro di acqua, gr. 120 strutto, 500 gr. farina, gr 8 di sale, 12 uova, ½ cucchiaino di ammoniaca, un pizzico di vainiglia. Fare delle palline e friggere in olio caldo. 

Susumelli - 1.250 grammi di farina, 3 bicchieri di olio, 2 arance spremute, 200 gr di zucchero, un poco di vino bianco. Impastare, fare dei sottili fili di pasta e formare dei piccoli cerchi divisi al centro da una strisciolina di pasta. Friggere in olio caldo e, nel piatto, coprire con miele e mandorle tritate. 

Biscotti S.Agata (teneri) - 350 gr di zucchero, 6 uova, 2 bustine di ammoniaca, ¼ di latte, un bicchiere di olio (100 gr), farina, quanta ne occorre. Impastare il tutto e dare la forma desiderata. Infornare per 20 minuti a 150°. Alternativa - 400 zucchero, 5 uova, mezzo litro latte, 2 bicchieri di olio, 2 buste di ammoniaca. 

Torta di noci

Ciambella di ricotta

300 gr di ricotta, 400 gr farina, 200 gr di zucchero, 1 bustina di lievito, 2 uova.

Impastare tutto insieme, mettere in forno a 150° per 50 minuti.

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