Nell’avvolgente e panoramica sala da pranzo sapientemente collocata al sesto piano del Grand Hotel Terme di Montegrotto Terme, in provincia di Padova, si è tenuta la conferenza stampa di presentazione della Scuola Internazionale del Gusto e di un esempio di Grande Albergo Termale che sa innovare per essere al passo con i tempi.Vittorio Baroni ha sollecitato da par suo gli attori di questa novità per il bacino termale.Massimo Bordin, Vicesindaco di Montegrotto, ha presentato il frutto di una sua intuizione: la Scuola Internazionale del Gusto, patrocinata dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e forestali e dalla Regione Veneto. Essa non sarà l’ennesima scuola di cucina o di gastronomia, ma nasce con l’ambizione di diventare la Coverciano del Gusto e quindi – come l’università del calcio-si pone il fine ambizioso di diventare una “miniuniversità del gusto” vocata alla formazione tramite master per addetti ai lavori e all’esposizione per le aziende che intendono farsi conoscere.L’attenzione della Scuola Internazionale del Gusto è rivolta alle scuole alberghiere di tutto il mondo e dell ‘Italia in particolare. Pier Angelo Barontini, esperto di organizzazione alberghiera, ha brevemente illustrato del suo intervento di innovazione “in cucina” portato felicemente a termine grazie alla lungimiranza di Adriano Legnaro, titolare del Grand Hotel Terme, l’unico in tutte le Terme Euganee ad avere due ristoranti, e alla preziosa collaborazione di tutta la brigata capeggiata dallo chef Gregorio Schicchitano. Secondo Barontini il “piatto forte” di ciascun albergo deve essere la qualità del personale e una cucina incentrata sui prodotti del territorio come il pollo al “latte e miele” da lui “covato” con la collaborazione dell’Università di Padova. Anche Mauro Meneghetti, esperto di tecniche di servizio che ha affiancato Barontini nell’opera di innovazione organizzativa, ha puntualizzato l’esigenza di formare il personale in maniera da fare sentire a proprio agio tutti i clienti. Adriano Legnaro, generoso padrone di casa, ha ringraziato l’Associazione Albergatori di Abano e Montegrotto per la collaborazione offerta e si è detto ottimista e fiducioso di raccogliere dei frutti in seguito al corso di innovazione al quale hanno partecipato i dipendenti, ai quali è stato consegnato un attestato di merito e che si sono esibiti anche “sul campo” con risultati molto lusinghieri. In rappresentanza di Coldiretti Padova è intervenuto Paolo Minella sottolineando che un buon piatto nasce in buona parte per merito di un buon prodotto ben preparato da un bravo coltivatore. A Km. Zero.

Carmine Granato

Informazioni:

Grand Hotel Terme – Viale Stazione, 21 – Montegrotto Terme (PD); tel e fax: 049 8911444

e- mail: info@grandhotelterme.it

Comune di Montegrotto Terme, Piazza Roma, 1 . Tel 0498928831 – e-mail: serviziculturali@montegrotto.org -